【ジョブチューン】サバ塩つけ麺の作り方を紹介!橋本友則さんのレシピ

サバ塩つけ麺
2021年10月23日放送のジョブチューンは超一流料理人直伝!サッポロ一番アレンジラーメンバトル第6弾!でサバ塩つけ麺の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは真鯛らーめん 麺魚の橋本友則さんです。

サバ塩つけ麺のレシピ

サバ塩つけ麺の材料(1人分)

・サッポロ一番 塩らーめん:1袋
・塩サバ:1枚
・水:300ml
・大根おろし(チューブ):適量
・刻み海苔:適量
・レモン:1/4個

サバ塩つけ麺の作り方

▼つけ汁を作ります。
1)サバの皮目を下にしてフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
2)両面に焼き色がついたらトングで半分にカットし、半量を取り出します。
3)フライパンに水を加え、サバの身をほぐしながら火にかけます。
4)煮立ったら付属の粉末スープを加えて器に盛り付け、付属の切り胡麻をかけたらつけ汁の完成です。

5)沸騰したお湯(分量外)に麺を入れ、表示通り3分間茹でます。
6)茹で上がったら氷水でシメてザルに上げ、器に盛ります。
7)取り分けておいたサバをのせ、大根おろし、刻み海苔、レモンをトッピングすれば出来上がりです。
8)(7)にレモンかけていただきます。

まとめ

サバ塩つけ麺についてまとめました!
サバの出汁で美味しいのでしょう優勝でした。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

【ジョブチューン】カラシビらー麺Ⅱの作り方を紹介!三浦正和さんのレシピ


2021年10月23日放送のジョブチューンは超一流料理人直伝!サッポロ一番アレンジラーメンバトル第6弾!でカラシビらー麺Ⅱの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはカラシビ味噌らー麺 鬼金棒の三浦正和さんです。

カラシビらー麺Ⅱのレシピ

カラシビらー麺Ⅱの材料(1人分)

・サッポロ一番 塩らーめん:1袋
・カニ缶:1缶
・バター:20g
・チューブにんにく:1g(2cm)
・水:500ml
・チップスター(のりしお):7枚
・酢:小さじ1/2
・かにかまぼこ:3切れ
・刻みネギ:適量
・食べるラー油:大さじ1
・粉山椒:適量

カラシビらー麺Ⅱの作り方

1)鍋にバターを入れて弱火で溶かし、チューブにんにくを加えて香りを出します。
2)水とカニ缶を缶汁ごと、チップスターもそのまま入れて煮込みます。
POINT:のりしお味が磯の風味を出し、スープにとろみがついて縮れ麺によく絡みます。

3)スープにとろみが出てきたら麺を入れて3分煮込み、付属の粉末スープを加えてよく混ぜ合わせます。
4)器に酢を入れ、(3)を盛り付け、かにかまぼこ、刻みネギ、付属の切りごま、食べるラー油、粉山椒をトッピングすれば出来上がりです。

まとめ

カラシビらー麺Ⅱについてまとめました!
チップスターを入れるなんてプロじゃないとできませんよね。

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最後までお読みいただきありがとうございました。

【ジョブチューン】サバチーズラーメンの作り方を紹介!北川幸翼さんのレシピ


2021年10月23日放送のジョブチューンは超一流料理人直伝!サッポロ一番アレンジラーメンバトル第6弾!でサバチーズラーメンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは鯛塩そば 灯花の北川幸翼さんです。

サバチーズラーメンのレシピ

サバチーズラーメンの材料(1人分)

・サッポロ一番 塩らーめん:1袋
・サバの塩焼き:1枚
・水:350ml
・緑茶:200ml
・じゃがりこ(じゃがバター):13本
・とろけるチーズ:15g
・炙りしめさば:適量
・刻みネギ:適量

サバチーズラーメンの作り方

1)鍋に水と緑茶、サバの塩焼きを入れて火にかけます。
POINT:サバのイノシン酸と緑茶のグルタミン酸で旨味がアップします。

2)沸騰したら麺を入れ、細かく砕いたじゃがりこ、付属の粉末スープを加えて3分煮込み、鍋に少量のスープを残して器に盛り付けます。
POINT:じゃがりこでバターのコクと粘度が増し、スープが麺に絡みやすくなり旨さが倍増します。

3)少し残したスープにチーズを入れて火にかけます。
4)チーズが溶けたら(2)のサバの上にのせ、仕上げに炙りしめさばと刻みネギをトッピングすれば出来上がりです。

まとめ

サバチーズラーメンについてまとめました!
サバとチーズの相乗効果で美味しいそうです。

【ジョブチューン】スンドゥブチゲらーめんの作り方を紹介!市原朋宏さんのレシピ
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【ジョブチューン】スンドゥブチゲらーめんの作り方を紹介!市原朋宏さんのレシピ


2021年10月23日放送のジョブチューンは超一流料理人直伝!サッポロ一番アレンジラーメンバトル第6弾!でスンドゥブチゲらーめんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはとものもとの市原朋宏さんです。

スンドゥブチゲらーめんのレシピ

スンドゥブチゲらーめんの材料(1人分)

・サッポロ一番 塩らーめん:1袋
▼A
・ごま油:小さじ1
・おろしにんにく:小さじ1/2
・おろししょうが:小さじ1/5
・チリペッパー:小さじ2
・コチュジャン:小さじ1+1/2
・あさり水煮缶:1缶(130g)

・水:380ml
・豚バラ肉:60g
・ネギ:適量
・絹厚揚げ:適量
・ニラ:適量
・糸唐辛子:適量

スンドゥブチゲらーめんの作り方

1)ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
POINT:缶詰の汁まで使うことであさりの旨味がスープに広がります。

2)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて1分茹でます。
3)豚バラ肉とぶつ切りにしたネギ、ひと口大に切った絹厚揚げと(1)、付属の粉末スープを加えて2分煮詰めます。
POINT:厚揚げは出汁を吸って旨みが馴染みもっちり食感になります。

4)器に盛り付け、付属の切り胡麻、ざく切りにしたニラ、糸唐辛子をトッピングすれば出来上がりです。

まとめ

スンドゥブチゲらーめんについてまとめました!
アサリの出汁が美味しそうです。

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【ジョブチューン】酸味と辛味のスープ炒飯の作り方!冷凍炒飯アレンジバトルレシピ


2021年年9月11日放送のジョブチューンは冷凍チャーハンアレンジバトルで酸味と辛味のスープ炒飯のレシピについて紹介してくれました!
教えてくれたのは中華銘菜 圳陽の山田昌夫さんです。

酸味と辛味のスープ炒飯のレシピ

酸味と辛味のスープ炒飯の材料(1人分)

・マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯:225g
・豆板醤:小さじ2
・豆腐:80g
・たくあん:2枚
・水:200ml
・柚子胡椒:小さじ1
・豚ひき肉:30g
・水溶き片栗粉:小さじ1+1/2
・酢:小さじ2
・レモン汁:1/4個分
・一味唐辛子:大さじ1
・サラダ油:大さじ2+1/2

酸味と辛味のスープ炒飯の作り方

1)耐熱皿に冷凍炒飯を盛り、豆板醤を加えてよく混ぜ合わせます。
2)ラップをせずに電子レンジ(500W)で4分加熱します。
3)ボウルに水、柚子胡椒、さいの目に切った豆腐とたくあんを入れて混ぜておきます。
4)鍋に豚ひき肉を入れて軽く炒め、(4)を加えて煮立たせます。
5)煮立たったら、火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。
6)再び火にかけ、酢とレモン汁を加えて混ぜます。
7)器に(2)を盛り付け、(6)をかけて仕上げに一味唐辛子、熱した油を回しかければ出来上がりです。

まとめ

酸味と辛味のスープ炒飯についてまとめました!
上品な辛さだそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

【ジョブチューン】マカロニチャーハンの作り方!冷凍炒飯アレンジバトルレシピ


2021年年9月11日放送のジョブチューンは冷凍チャーハンアレンジバトルで酸味と甘味で激ウマ!マカロニチャーハンのレシピについて紹介してくれました!
教えてくれたのは神楽坂 幸せのはしの寺内良三さんです。

マカロニチャーハンのレシピ

マカロニチャーハンの材料(1人分)

・味の素 ザ☆チャーハン:300g
・サラダ用マカロニ:15g
・EXVオリーブオイル:適量
・トマト:1/2個
・むき甘栗:4~5個
・塩:適量
・コショウ:適量
・タバスコ:お好み
▼味変ソース
・酢:大さじ1
・チューブにんにく:小さじ1

マカロニチャーハンの作り方

1)沸騰したお湯に塩、マカロニを入れ、表示時間より1分短く茹でます。
2)茹で上がったら水気を切り、オリーブオイルを絡ませておきます。
3)トマトは1cm弱の角切りにし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ(500W)で30秒ほど加熱します。
電子レンジで温める理由:1.まろやかな酸味、2.うま味が増します。
4)余分な水分を切り、塩、コショウ、お好みでタバスコを加えて混ぜておきます。
5)フライパンを中火で熱し、冷凍炒飯を入れて4分ほど炒めます。
6)食べやすい大きさに手で割ったむき甘栗を加えてさらに1分炒めます。
7)器に盛り付け、マカロニとトマトをのせ、味変ソースの材料を混ぜ合わせてかければ出来上がりです。

まとめ

マカロニチャーハンについてまとめました!
甘栗は邪魔しないそうです。
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【ジョブチューン】カニあんかけチャーハンの作り方!冷凍炒飯アレンジバトルレシピ


2021年年9月11日放送のジョブチューンは冷凍チャーハンアレンジバトルでおうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハンのレシピについて紹介してくれました!
教えてくれたのはMASA’S KITCHENオーナーシェフの鯰江真仁さんです。

カニあんかけチャーハンのレシピ

カニあんかけチャーハンの材料(1人分)

・マルハニチロ 炒飯の極み えび五目XO醤:300g
・サラダ油:大さじ1
▼A
・水:100ml
・鶏がらスープの素:小さじ1
・サラダ油:大さじ1
・塩:ひとつまみ

・カニカマ:5本
▼水溶き片栗粉:適量
・水30ml
・片栗粉15g

・卵白:1個分

カニあんかけチャーハンの作り方

1)フライパンにサラダ油を中火で熱し、冷凍炒飯を入れて3分ほど炒め、器に盛ります。
2)別のフライパンに(A)を入れて中火にかけます。
3)ほぐしたカニカマを加え、煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
プロのテクニック:カニカマはたっぷり5本入れます。

4)弱火にかけて3分加熱し、コシを切るようによく混ぜた卵白を少量ずつ、あんをかき混ぜながら加えていきます。
プロのテクニック:白身のコシをしっかり切ります。

5)器に盛った(1)に(4)をかければ出来上がりです。

まとめ

カニあんかけチャーハンについてまとめました!
“ほぼカニ”で作ったらどうでしょう?
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最後までお読みいただきありがとうございました。

【ジョブチューン】とろろふわふわ炒飯の作り方!冷凍炒飯アレンジバトルレシピ


2021年年9月11日放送のジョブチューンは冷凍チャーハンアレンジバトルでとろろふわふわ炒飯のレシピについて紹介してくれました!
教えてくれたのはミッキー飯店の高橋進さんです。

とろろふわふわ炒飯のレシピ

とろろふわふわ炒飯の材料(1人分)

・マルハニチロ 炒飯の極み えび五目XO醤:250g
・すし酢:大さじ2+1/2
・とろろ:100g
・卵(卵黄と卵白を分けておく):1個
・味覇(ウェイパァー):小さじ1/2
・梅ふりかけ:適量

とろろふわふわ炒飯の作り方

1)器にクッキングシートを敷き、その上に冷凍炒飯をのせます。
2)さらにクッキングシートを被せて端を重ね折り、密封するように包みます。
3)電子レンジ(600W)で5分加熱します。
4)ボウルに移し、すし酢を加えてよく混ぜ、うちわなどで仰いで粗熱を取ります。
5)ボウルにとろろ、卵白、ウェイパァーを入れてよく混ぜ合わせます。
6)(4)の粗熱が取れたら器に盛り付け、(5)をたっぷりとかけ、梅ふりかけを回しふり、卵黄をのせれば出来上がりです。

まとめ

とろろふわふわ炒飯についてまとめました!
斬新なチャーハンでした。
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【ジョブチューン】ココアで絶品コクうまチャーハンの作り方!冷凍炒飯アレンジバトルレシピ


2021年年9月11日放送のジョブチューンは冷凍チャーハンアレンジバトルでココアで絶品コクうまチャーハンのレシピについて紹介してくれました!
教えてくれたのは中華 味一の今野博史さんです。

ココアで絶品コクうまチャーハンのレシピ

ココアで絶品コクうまチャーハンの材料(1人分)

・味の素 五目炒飯:200g
・サラダ油:大さじ1+1/2
・卵:1個
・なると(5mm程度の角切り):3cm
・ココア:小さじ1/4

ココアで絶品コクうまチャーハンの作り方

1)冷凍炒飯を耐熱皿に平らに盛り、電子レンジ(500W)で20秒加熱します。
2)卵をよく溶き、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れます。
3)柔らかめのスクランブルエッグを作り、半量を取り出します。
プロのテクニック:卵1個:サラダ油大さじ1.5(黄金比)

4)(1)の冷凍炒飯を加え、中火で炒めます。
5)なるとを加えてココアをふりかけ、全体に馴染むまでよく炒め合わせます。
なると:カマボコなどより魚介の風味がよくでます。

6)器に盛り付け、(3)のスクランブルエッグをのせれば出来上がりです。

まとめ

ココアで絶品コクうまチャーハンについてまとめました!
ココアの深いコク、なるとの魚介ダシで絶品に!
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最後までお読みいただきありがとうございました。

【ジョブチューン】大人のマッコリ辛ラーメンの作り方を紹介!杉本康介さんのレシピ


2021年8月22日放送のジョブチューン超簡単アレンジラーメンバトル!第5弾で大人のマッコリ辛ラーメンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはらぁ麺 すぎ本の杉本康介さんです。

大人のマッコリ辛ラーメンのレシピ

大人のマッコリ辛ラーメンの材料(1人分)

・辛ラーメン:1袋
・ごま油:大さじ1
・刻みニンニク:スプーン2杯
・合いびき肉:100g
・トマトジュース(食塩無添加):50ml
・ニラ(ざく切り):2本
・うまい棒チーズ味:1本
・マッコリ:250ml
・水:250ml

大人のマッコリ辛ラーメンの作り方

1)フライパンにごま油をひき、刻みニンニクと合いびき肉を入れ、肉に火が通るまで炒めます。
2)トマトジュースを加え、ニラ、細かく砕いたうまい棒を加えて軽く混ぜ合わせ、取り出します。
POINT:トマトの酸味が辛みをほどよく抑えます。
POINT:チーズの香りを出し、足りない脂分を補います。

3)同じフライパンにマッコリと水を入れて火にかけます。
POINT:マッコリの甘さや酸味がスープにコクを出します。

4)煮立ったら、麺と付属の粉末スープ、かやくを入れて4分30秒茹でます。
5)器に盛り付け、(2)をのせれば出来上がりです。

まとめ

大人のマッコリ辛ラーメンについてまとめました。
最初甘い感じが先に来て不思議だそうです。
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