【ジョブチューン】桐生ポテト焼きそばの作り方!安住建治さんのレシピ

2023年年3月11日放送のジョブチューンは大人気飲食チェーン対抗!アレンジバトル最強決定戦!で旨味の三重奏!桐生ポテト焼きそばのレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのは築地銀だこの安住建治さんです。

1 桐生ポテト焼きそばのレシピ
- 1.1 桐生ポテト焼きそばの材料(1人分)
- 1.2 桐生ポテト焼きそばの作り方
2 まとめ
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桐生ポテト焼きそばのレシピ

桐生ポテト焼きそばの材料(1人分)

・マルちゃん焼そば：1人前
・じゃがいも：130g
・ラード：計26g
・豚バラ肉(厚め/棒状に切る)： 60g
・塩コショウ：各0.1g
・ゆであずき：15g
・ウスターソース：24g
・コーン缶：30g
・もやし：100g
・キャベツ(ざく切り)：50g
・紅しょうが：10g
・青のり： 0.1g

桐生ポテト焼きそばの作り方

1）じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま蒸します。
2）蒸し上がったら皮をむいて食べやすい大きさに手で崩します。
3）フライパンにラード7gをひき、麺を入れてしっかり下焼きし、一旦取り出します。
※フライパンを2個用意し、3回程度交互に使うことで
鉄板のように温度変化をさせずに焼くことができます(ラードはその都度7g使用)。
4）空いた(３)のフライパンに豚バラ肉を入れて塩、こしょうし、カリカリになるまで炒め、取り出します。
5）ゆであずきをザルでこし、ウスターソースを加えてよく混ぜます。
6）フライパンにラード5gを入れ、(２)のジャガイモ、(５)のソースを少量加えて炒め合わせたら取り出します。
7）空いたフライパンにコーンを入れて炒め、もやしとキャベツを炒めてからジャガイモを戻し入れます。
8）(４)の豚肉、(３)の麺を加えて炒め合わせ、焼そばソースの素、(５)のソースを加えてしっかり混ぜ合わせます。
9）器に盛り付け、紅ショウガと青のりをトッピングすれば出来上がりです。