【ジョブチューン】大阪ざんまいつけ麺の作り方!串カツ田中さんのレシピ

2023年年7月8日放送のジョブチューンは大人気チェーン対抗!アレンジバトル最強決定戦!で決勝戦!大阪ざんまいつけ麺のレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのは串カツ田中の濵田大地さんです。

1 大阪ざんまいつけ麺のレシピ
- 1.1 大阪ざんまいつけ麺の材料(1人分)
- 1.2 大阪ざんまいつけ麺の作り方
2 まとめ
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大阪ざんまいつけ麺のレシピ

大阪ざんまいつけ麺の材料(1人分)

・マルちゃん正麺醤油味：1袋
▼Ａ
・たこ焼き粉：60g
・水：120ml
▼Ｂ
・小麦粉：60g
・水：90ml

・タコ(小さく切る)：25g
・イカゲソ(小さく切る)：25g
・紅しょうが(細かく刻む)：15g
・小麦粉：適量
▼Ｃ
・白だし：10ml
・水：250ml
・油かす：20g

・卵黄：1個
・青ネギ：適量

大阪ざんまいつけ麺の作り方

1）ボウルに(Ａ)を入れて混ぜ合わせ、タコ・イカ用のバッター液を作ります。
2）ボウルに(Ｂ)を入れて混ぜ合わせ、紅しょうが用のバッター液を作ります。
3）タコ・イカゲソ・紅しょうがをそれぞれボウルに入れて小麦粉を振ります。
4）バッター液に絡め、180℃で2分揚げます。

5）鍋に付属の液体スープを半量入れ、(Ｃ)を入れて火にかけ、つけ汁汁を作ります。
6）沸騰したお湯に麺を入れ、3分茹でてザルに上げ、湯切りします。
7）ボウルに入れて残りの液体スープを絡め、卵黄を加えて和え、器に盛り付けます。
8）(４)の天ぷらをトッピングし、青ネギをのせます。
9）(５)をつけ汁用の容器に盛り付け、添えれば出来上がりです。