2020年9月14日放送のきょうの料理は手仕事12か月 「栗(くり)の保存食」栗の塩漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは菓子・料理研究家のなかしましほさんです。
栗の塩漬けのレシピ
栗の塩漬けの材料(つくりやすい分量)
・くり(皮付き)：500g(正味300g)
・熱湯：カップ2
・塩：小さじ1
栗の塩漬けの作り方
1）栗はたっぷりの熱湯(分量外)につけて、湯の温度が人肌位になるまでふやかし、硬い底面を包丁で落とします。
2）底面から包丁をあてて皮をむきます。
3）同様にして渋皮も厚めにむき、水にさらしておきます。
4）蒸気の上がった蒸し器に水気を切ったくりを入れてフタをして20～30分間蒸します。
5）熱湯に塩をしっかり溶かしたら粗熱を取っておきます。
6）保存ビンにくりを入れて(５)の塩水を注ぎ入れ、ゆるめにフタをします。
7）熱湯が入った鍋に並べ、肩口くらいまで湯を注いで中火にかけ、20分間加熱します。
8）厚手の手袋をはめて取り出してフタをきつく締めなします。
9）逆さにおいて冷めるまでおいておき脱気すれば出来上がりです。
保存：冷蔵で約1ヶ月間
脱気とは：保存性を高めるため、ビンの中の空気を抜くこと。
まとめ
栗の塩漬けについてまとめました！
皮をむくのが大変ですがお試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
