【きょうの料理】サバ缶の冷や汁の作り方を紹介!本多京子先生のレシピ

2020年7月13日放送のきょうの料理でいまどきヘルシー食べて水分補給!サバ缶の冷や汁の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは医学博士・管理栄養士の本多京子先生です。

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1 サバ缶の冷や汁のレシピ
- 1.1 サバ缶の冷や汁の材料(3人分)
- 1.2 サバ缶の冷や汁の作り方
2 まとめ
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サバ缶の冷や汁のレシピ

サバ缶の冷や汁の材料(3人分)

▼だし(つくりやすい分量)
・昆布：5g
・削り節：1袋(5g)
・水：カップ2+1/2

・きゅうり(輪切り)：1本(100g)
・塩：少々
・みょうが(薄切り)：2個

・みそ：大さじ1+1/2
・しょうが(すりおろす)：小さじ1
・すりごま(白)：大さじ1
・水だし：カップ1+1/2
・サバ缶(水煮)：1缶(180g)
・絹ごし豆腐：1/2丁(150g)
・青じそ(ちぎる)：4枚

サバ缶の冷や汁の作り方

1）水に昆布と削り節を入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
ポイント：昆布と削り節のうま味が抽出された簡単だしです。
2）きゅうりは塩もみします。
3）ボウルにみそ、しょうが、すりごまを入れて水だしを少しずつ入れながら混ぜ合わせ、サバ缶を加え、身を崩しながら混ぜます。
4）(３)に箸で食べやすい大きさに分けた豆腐、塩もみしたきゅうり、みょうがを加えてサッと混ぜ、器に盛り、青じそをちらせば出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年7月号をご覧ください。