2024年7月2日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”旬のとうもろこし”のテーマでとうもろこしの香味揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
とうもろこしの香味揚げのレシピ
とうもろこしの香味揚げの材料(2人分)
・とうもろこし：1本
・もんごういか(胴)：120g
・青じそ：5枚
・小麦粉：大さじ1
・塩：適量
・揚げ油：適量
▼衣
・冷水：100mL
・小麦粉：40g
・片栗粉：10g
とうもろこしの香味揚げの作り方
1）とうもろこしは4等分に切り、実を包丁ではずしてボウルに入れてほぐし、青じそはせん切りにして水に浸けます。
2）水気を切ってみじん切りにして加え、もんごういかを5mm角に切って加えます。
3）ボウルに衣の冷水を入れ、小麦粉と片栗粉をふるい入れて合わせます。
POINT：衣には冷たい水を用意します。
POINT：小麦粉と片栗粉はふるい入れます。
4）(２)に小麦粉加えて混ぜ、(３)の衣を加えて合わせます。
POINT：衣が付きやすいように小麦粉をまぶします。
5）(４)を160～170度の揚げ油に入れて揚げ、揚がったものから取り出します。
6）塩を振り、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
とうもろこしの香味揚げについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
