2024年3月10日放送の相葉マナブは『マナブ!余った唐揚げ美味しくアレンジレシピ!』で唐揚げ柑橘ソースの油淋鶏の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは南青山4000 Chinese Restaurant総料理長の菰田欣也さんです。
唐揚げ柑橘ソースの油淋鶏のレシピ
唐揚げ柑橘ソースの油淋鶏の材料(2人分)
・唐揚げ：6個
・みかんの缶詰：1/2缶(果肉120g、果汁85g)
・酢：大さじ2
・おろしにんにく：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
・一味唐辛子：小さじ1/2
・長ネギ(白い部分)：10cm
・レタス：30g
唐揚げ柑橘ソースの油淋鶏の作り方
①唐揚げの美味しい温め方
②超簡単!柑橘ソース作り
③見た目も美味しい盛り付け
▼唐揚げの美味しい温め方
1）唐揚げはアルミホイルで包み、180℃のオーブントースターで7分温めます。
POINT：包むことで水分を残したまま温められます。
▼超簡単!柑橘ソース作り
2）ボウルにみかんの缶詰を入れ、果肉を泡立て器で潰します。
POINT：缶詰のみかんを汁ごと使います。
POINT：みかんの酸味・汁の甘味が油淋鶏によく合います。
POINT：潰すことでみかんの酸味が全体に行き渡ります。
3）酢、おろしにんにく、塩、一味唐辛子、長ネギを加えて混ぜます。
POINT：おろしにんにくで風味付けされ美味しくなります。
POINT：塩・一味唐辛子で味が引き締まります。
4）器にレタスを敷いて(１)を盛り付け、柑橘ソースをかければ出来上がりです。
まとめ
唐揚げ柑橘ソースの油淋鶏についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
