【相葉マナブ】白菜とイカのバター醤油蒸し煮の作り方を紹介!小林まさみ&まさるさんのレシピ

2024年2月18日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん埼玉県川口市の白菜で白菜とイカのバター醤油蒸し煮について紹介してくれました!
教えてくれたの料理研究家の小林まさみ&まさるさんです。

1 白菜とイカのバター醤油蒸し煮のレシピ
- 1.1 白菜とイカのバター醤油蒸し煮の材料(3～4人分)
- 1.2 白菜とイカのバター醤油蒸し煮
2 まとめ
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白菜とイカのバター醤油蒸し煮のレシピ

・今回は埼玉県川口市で栽培されている”白菜”
・今回の白菜の品種は中の葉がオレンジ色した白菜「オレンジクイン」
太陽光に当てると「鮮やかなオレンジに」
「川口農業ブランド」に認定
青臭さが少なく、甘みがあり柔らかいため、
煮ても、漬物にしても、生でも美味しく食べられるとのことでした。

白菜とイカのバター醤油蒸し煮の材料(3～4人分)

・白菜：400g
・生イカ(下処理済み)：1杯分(正味約200g)
・みりん：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ1+1/2
・バター：大さじ1+1/2

白菜とイカのバター醤油蒸し煮

①白菜は細めのざく切りに
②水は入れずに蒸し煮します。
③混ぜて水分を出します。

▼白菜は細めのざく切りに
1）白菜は2cm幅のざく切りにします。
POINT：細めのざく切りにして火の通りを良くします。

2）イカは胴体は皮ごと1cmの輪切り、足は先を少し切り落として2～3本ずつに切り分け、食べやすく切ります。
▼水は入れずに蒸し煮します。
3）厚手の鍋に白菜入れてイカをのせ、みりん、しょう油を加えて全体を混ぜ合わせます。
POINT：炒めたりせずに重ねて蒸すだけです。
POINT：混ぜると調味料の塩分で白菜から水分が出ます。
4）バターをのせて強火で3分ほど加熱します。
5）ふつふつしたらフタをして弱火で8分ほど蒸し煮にします。
6）様子を見て混ぜれば出来上がりです。