【相葉マナブ】赤の他人丼の作り方を紹介!野永喜三夫さんのレシピ

2024年2月11日放送の相葉マナブはマナブ「マナブ!大豆から豆腐づくり!」で赤の他人丼の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは昭和10年創業日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんです。

1 赤の他人丼のレシピ
- 1.1 赤の他人丼の材料(4人分)
- 1.2 赤の他人丼の作り方
2 まとめ
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赤の他人丼のレシピ

赤の他人丼の材料(4人分)

・木綿豆腐：1丁(400g)
・豚こま切れ肉：200g
・めんつゆ(3倍濃縮)：100g
・水：100g
・ミニトマト：12個
・卵：4個
・ごはん：4人分

・ごま油
・三つ葉

赤の他人丼の作り方

①豆腐は潰して味を染み込ませます
②卵のいれ時はミニトマトで決めます
③仕上げは食欲増進のごま油

▼豆腐は潰して味を染み込ませます。
1）火のついていないフライパンに木綿豆腐を入れ、お玉の裏で軽く潰します。
POINT：豆腐を潰すと断面に味が染みます。
2）めんつゆ、水を加え、豚こま切れ肉を入れてほぐしながら中火で豚肉に火が通るまで煮込みます。
POINT：切り落としでまな板包丁要らず。
POINT：火はフライパンの真下に当たる中火です。
3）豚肉に火が通ったらさらに3分ほど煮詰めます。
POINT：ごはんと合うように煮詰めます。
4）ヘタをとったミニトマトを入れ、ミニトマトの皮が割れたら溶いた卵を3回に分けて回し入れ、卵に火を通します。
POINT：ミニトマトの皮がめくれたら3回に分けて卵を回しかけます。
▼仕上げは食欲増進のごま油
5）ごはんの入った器に盛り付け、お好みで切った三つ葉を添えてごま油を回しかければ出来上がりです。
POINT：ごま油の風味で食欲増進。