【相葉マナブ】坦々豆腐の作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ

2024年2月11日放送の相葉マナブはマナブ「マナブ!大豆から豆腐づくり!」で坦々豆腐の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理コラムニストの山本ゆりさんです。

1 坦々豆腐のレシピ
- 1.1 坦々豆腐の材料(1人分)
- 1.2 坦々豆腐の作り方
2 まとめ
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坦々豆腐のレシピ

坦々豆腐の材料(1人分)

・充填豆腐(絹ごし豆腐)：1個
・豚挽き肉：40g
・片栗粉：小さじ1/4
・砂糖：小さじ1
・しょう油：小さじ1
・水：小さじ1
・豆乳(無調整)：大さじ3
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1+1/2

・白すりゴマ
・ラー油
・青ネギ
・粉山椒

坦々豆腐の作り方

①レンジで超簡単!味付けひき肉作り
②豆腐とめんつゆのみでスープ作り
③仕上げにすりごま・山椒で風味付け

▼超簡単!味付けひき肉作り
1）ボウルに豚ひき肉を入れて片栗粉を絡め、砂糖、しょう油、水を加えて混ぜます。
POINT：片栗粉がひき肉の脂をとろみに変えます。
POINT：水で味の濃さが調整でき、しっとり仕上がります。
2）ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、温かいうちに固まったひき肉をほぐします。
▼豆腐とめんつゆのみでスープ作り
3）耐熱皿に豆腐を入れ、豆乳、めんつゆを加えます。
POINT：絹ごし豆腐の滑らかさが坦々豆腐によく合います。
4）ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で2分加熱します。
POINT：豆腐が破裂するので隙間を開けてラップします。
▼すりごま・山椒で風味付け
5）(２)、白すりゴマ、青ネギをのせ、ラー油、お好みで粉山椒をかければ出来上がりです。