【相葉マナブ】肉巻き豆腐の生姜焼きの作り方を紹介!小林まさみ&まさるさんのレシピ

2024年2月11日放送の相葉マナブはマナブ「マナブ!大豆から豆腐づくり!」で肉巻き豆腐の生姜焼きの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみ&まさるさんです。

1 肉巻き豆腐の生姜焼きのレシピ
- 1.1 肉巻き豆腐の生姜焼きの材料(2人分)
- 1.2 肉巻き豆腐の生姜焼きの作り方
2 ま+め
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

肉巻き豆腐の生姜焼きのレシピ

肉巻き豆腐の生姜焼きの材料(2人分)

・木綿豆腐：1丁(300g)
・豚バラ肉：4枚
・酒：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1+1/2
・砂糖：小さじ1/2
・すりおろしにんにく：小さじ1/3
・すりおろししょうが：小さじ2
・サラダ油：大さじ1/2

・レタス

肉巻き豆腐の生姜焼きの作り方

①豆腐はしっかり水切りをします。
②にんにくがアクセントのタレ作り
③豆腐が崩れない肉の巻き方

▼豆腐はしっかり水切りをします。
1）木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみバットに重しをのせ、20分ほど置いて水切りをします。
POINT：たくさん水を吸うようにキッチンペーパーは2重にします。
▼にんにくがアクセントのタレ作り
2）ボウルに酒、しょう油、みりん、砂糖、すりおろししょうがとにんにくを入れて混ぜ合わせます。
POINT：あっさりの豆腐ににんにくがいいアクセントになります。
▼豆腐が崩れない肉の巻き方
3）水切りした木綿豆腐を4等分に切ります。
POINT：水切りで水っぽさが消え、肉も巻きやすくなります。
4）豚バラ肉を広げて木綿豆腐を斜めに置き、豚肉が豆腐全体を覆うように巻きます。
POINT：豚バラ肉の脂のうま味とコクが豆腐に合います。
POINT：豆腐が崩れないよう肉は角まで巻きます。
5）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして置き、4分ほど全体をこんがりと焼きます。
POINT：油同士が溶けあう性質で脂がたくさん出ます。
POINT：肉の巻き終わりを下にして?がれにくくします。