【あさイチ】れんこん豚つくねの照り焼きの作り方を紹介!重信初江さんのレシピ

2023年10月19日放送のあさイチのみんな!ごはんだよは食感シャキシャキ!れんこん豚つくねの照り焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんです。

1 れんこん豚つくねの照り焼きのレシピ
- 1.1 れんこん豚つくねの照り焼きの材料(2人分)
- 1.2 れんこん豚つくねの照り焼きの作り方
2 まとめ
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れんこん豚つくねの照り焼きのレシピ

れんこん豚つくねの照り焼きの材料(2人分)

・れんこん：200g
・豚ひき肉：250g
・酒：大さじ1
・しょう油：小さじ1
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/3
・塩：少々
・こしょう：少々
・さつまいも：100g
・サラダ油：大さじ1
▼Ａ
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/3
・粒マスタード：小さじ1

れんこん豚つくねの照り焼きの作り方

1）れんこんは皮をむいて四～六つ割りに切ります。
2）ポリ袋に入れてめん棒などで1㎝角以下になるまで叩きます。
POINT：れんこんを叩いて細かくします。

3）ボウルに豚ひき肉を入れて酒、しょう油、にんにく、塩、こしょうを加え、よく練り混ぜます。
4）(３)に(２)を加え、全体に混ざるまでよく練り混ぜます。
5）8等分にして丸め、1～2㎝厚さのハンバーグ状に成形します。

6）さつまいもは洗って皮ごと7～8㎜厚さの輪切りにします。

7）フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、(５)と(６)を並べ入れます。
8）フタをして4～5分間焼いて上下を返し、再びフタをしてさらに2分間ほど焼きます。
9）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。
POINT：粒マスタードで酸味をプラスします。
10）(８)の脂を少し拭き取ってから(９)を加え、強めの中火にして照りが出るまで絡めれば出来上がりです。