【きょうの料理】自家製さけフレークの作り方を紹介!市瀬悦子さんのレシピ

2023年10月10日放送のきょうの料理は「市瀬さんちの満腹ごはん」秋野菜の炊き込みご飯で自家製さけフレークで自家製さけフレークの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の市瀬悦子さんです。

自家製さけフレークのレシピ

・塩ざけ(切り身/甘塩)：4切れ(320g)
▼Ａ
・水：カップ4
・塩：小さじ1/2
▼Ｂ
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・しょう油：小さじ1
・塩：小さじ1/4

1）フライパンに(Ａ)を入れて強火にかけ、沸騰したらさけを加えます。
2）ユラユラと表面が揺れるくらいの弱火にして5分間茹でます。
POINT：さけは弱火で5分間茹でることで身がふっくらします。
3）さけを取り出して粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、大まかにほぐします。

4）フライパンにサッと洗って拭き、(３)のさけを入れ、(Ｂ)を加えて馴染ませます。
5）中火にかけて混ぜながら3分間ほど炒り、さけがしっとりして汁気がなくなれば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で5日間・冷凍庫で3週間