【土曜はナニする】チンジャオチキンの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

2023年8月12日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「予約が取れない料理人直伝!！鶏むねおかず」を伝授!で!チンジャオチキンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和食料理店賛否両論店主の笠原将弘さんです。

1 チンジャオチキンのレシピ
2 まとめ
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チンジャオチキンのレシピ

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チンジャオチキンの材料(2人分)

・鶏むね肉：1枚(300g)
・ピーマン：3個
・たけのこ(水煮)：100g
▼Ａ
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・塩：少々

・サラダ油：大さじ1
▼Ｂ
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・こしょう：少々

チンジャオチキンの作り方

1）ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて横薄切りにします。
POINT：横細切りにすると繊維と断ち切り口当たりが良くなります。
2）たけのこは5㎝長さの細切りにし、サッと茹でて水気を切ります。
3）鶏むね肉は皮をはぎ、そぎ切りにして5㎜の細切りにします。
4）(３)に(Ａ)を揉み込んで下味を付けます。
POINT：
・ごま油を入れることでジューシーに仕上がります。
・片栗粉で周りがコーティングされて食感が良くなります。

5）フライパンにサラダ油をひき、(４)を炒めます。
6）肉の色が変わったらたけのこを加え、炒め合わせます。
7）ピーマンを加えてサッと炒め、(Ｂ)を加えて全体に絡めれば出来上がりです。
POINT：調味料(Ｂ)を加え、一瞬沸かすと味が染み込みやすくなります。