【土曜はナニする】フワフワ食感のピリ辛鶏チリの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

2023年8月12日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「予約が取れない料理人直伝!！鶏むねおかず」を伝授!で!フワフワ食感のピリ辛鶏チリの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和食料理店賛否両論店主の笠原将弘さんです。

1 フワフワ食感のピリ辛鶏チリのレシピ
2 まとめ
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フワフワ食感のピリ辛鶏チリのレシピ

山中華の増すとアイテム

フワフワ食感のピリ辛鶏チリの材料(2人分)

・鶏むね肉：1枚(300g)
・塩：少々
▼衣
・卵：1個
・水：大さじ1
・薄力粉：大さじ2
・片栗粉：大さじ2
▼タレ
・にんにく(すりおろし)：小さじ1/2
・トマトケチャップ：大さじ3
・豆板醤：小さじ1
・鶏がらスープ：1カップ
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ1

・サラダ油：適量
・片栗粉(水で溶く)：大さじ2
・ネギ(みじん切り)：1/3本
・溶き卵：1個分
・レタス：2枚お好みで

フワフワ食感のピリ辛鶏チリの作り方

1）鶏むね肉は皮をはぎ、1㎝ほど厚さのそぎ切りにします。
POINT：
・鶏むね肉はもも肉に比べ火が通りやすく切り方・日野淹れ方次第で美味しくなります。
・厚みがあると中の肉汁がジューシーに仕上がります。
2）(１)に塩で軽く下味を付け、(衣)を絡めます。

3）フライパンに1㎝ほど油をひき、(２)を揚げ焼きにします。
4）(３)は火が通り過ぎない程度で取り出します。
5）別のフライパンに(タレ)の材料を入れてひと煮立ちさせます。
6）水溶き片栗粉でえとろみをつけ、(４)を加えてタレを絡めます。
POINT：火が通り過ぎないよう手早く行います。
7）ネギのみじん切りを味のアクセントとして加えます。
8）仕上げに溶き卵加え、レタスを敷いた器に盛り付ければ出来上がりです。