【土曜はナニする】鶏きゅうり炒めの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

2023年8月12日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「予約が取れない料理人直伝!！鶏むねおかず」を伝授!で!鶏きゅうり炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和食料理店賛否両論店主の笠原将弘さんです。

鶏きゅうり炒めのレシピ

・鶏むね肉：1枚(300g)
▼味噌ダレ
・味噌：100g
・酒：40ml
・砂糖：40g

・酒：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・きゅうり：2本
・ネギ：1/3本
・ごま油：大さじ1
・塩：少々
・糸唐辛子：適宜

1）鶏むね肉は皮をはぎ、3等分に切ります。
2）ジッパー付きの保存袋に(１)と(味噌ダレ)を入れてよく混ぜ合わせます。
3）(２)を冷蔵庫で1日寝かせたら「鶏むね肉の味噌漬け」の完成です。

4）(３)の余分な味噌を拭き取り、1㎝角の棒状にカットします。
5）酒と片栗粉を揉み込み、コーティングします。
POINT：コーティングすると口当たりと風味が良くなります。

6）きゅうりは種の部分をスプーンで取り除きます。
POINT：種の部分があると水っぽくなります。
7）きゅうり、ネギは薄めの斜め切りにします。
8）フライパンにごま油をひき、(５)を炒め、肉につけます。
9）焼き色が付いたら(７)を加えて塩をサッと振り、炒めれば出来上がりです。