【きょうの料理】煮干しの南蛮漬けの作り方を紹介!栗原心平さんのレシピ

2023年8月25日放送のきょうの料理は「栗原心平の食旅長崎県雲仙・煮干しを極める」で煮干しの南蛮漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです。

1 煮干しの南蛮漬けのレシピ
- 1.1 煮干しの南蛮漬けの材料(作りやすい分量)
- 1.2 煮干しの南蛮漬けの作り方
2 まとめ
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煮干しの南蛮漬けのレシピ

煮干しの南蛮漬けの材料(作りやすい分量)

・煮干し(だし用)：20g
・にんじん：1/3本(50g)
・セロリ(軸)：1/2本(50g)
・玉ねぎ：30g
▼Ａ
・しょう油：大さじ3
・酢：大さじ3
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1

・赤唐辛子(ヘタと種を除く)：1本分
・サラダ油

煮干しの南蛮漬けの作り方

1）にんじん、セロリは5mm幅の細切り、玉ねぎは縦薄切りにします。
2）深めの保存容器に(Ａ)を入れてよく混ぜます。
3）フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにします。
4）色づいて香ばしい香りが出てきたら、油を切って(２)に加えます。
5）(１)の野菜を加え、赤唐辛子をちぎって散らし、軽く混ぜます。
6）表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど(できれば一晩)置いて味を馴染ませれば出来上がりです。