2023年8月25日放送のきょうの料理は「栗原心平の食旅 長崎県雲仙・煮干しを極める」で煮干しの南蛮漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです。
煮干しの南蛮漬けのレシピ
煮干しの南蛮漬けの材料(作りやすい分量)
・煮干し(だし用):20g
・にんじん:1/3本(50g)
・セロリ(軸):1/2本(50g)
・玉ねぎ:30g
▼A
・しょう油:大さじ3
・酢:大さじ3
・みりん:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・赤唐辛子(ヘタと種を除く):1本分
・サラダ油
煮干しの南蛮漬けの作り方
1)にんじん、セロリは5mm幅の細切り、玉ねぎは縦薄切りにします。
2)深めの保存容器に(A)を入れてよく混ぜます。
3)フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにします。
4)色づいて香ばしい香りが出てきたら、油を切って(2)に加えます。
5)(1)の野菜を加え、赤唐辛子をちぎって散らし、軽く混ぜます。
6)表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど(できれば一晩)置いて味を馴染ませれば出来上がりです。
まとめ
煮干しの南蛮漬けについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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