【相葉マナブ】ナスのユッケの作り方を紹介!旬の産地ごはんレシピ

2023年8月20日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都立川市のナスでナスのユッケ作り方について紹介してくれました!
教えてくれたのはのさんです。

1 ナスのユッケのレシピ
- 1.1 ナスのユッケの材料(1人分)
- 1.2 ナスのユッケの作り方
2 まとめ
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ナスのユッケのレシピ

・今回は東京都立川市で栽培されている”ナス”
農家さんが育てている品種は”千両二号”と”寺島ナス”です。
・千両二号：スーパーでよく見かけるナス、
アクが少なくまろやかな口当たりでどんな料理にも合います。
・寺島ナス：は江戸東京野菜のひとつで寺島村(現在の墨田区)を中心に栽培
通常のナスよりもやや小ぶり皮が固く肉質がしっかりしています。

ナスのユッケの材料(1人分)

・ナス：1本
・ゴマ油：大さじ1
・白だし：小さじ1と1/2
・しょう油：小さじ1と1/2
・おろしにんにく：小さじ1/2
・卵黄：1個

・青ネギ
・白煎りゴマ

ナスのユッケの作り方

1）ナスはヘタを取り、縦半分に切って薄切りにします。
2）耐熱ボウルにナス、ゴマ油を入れて和え、ラップして電子レンジ(600W)で3分加熱します。
POINT：ゴマ油をかけて加熱することで味が染み込んで照りも出ます。
3）(２)に白だし、しょう油、おろしにんにくを加えて和えます。
4）器に盛り付け、卵黄をのせ、小口切りした青ネギ、白煎りゴマを散らせば出来上がりです。