2023年8月20日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都立川市のナスでナスのチヂミ作り方について紹介してくれました!
教えてくれたのはのさんです。

ナスのチヂミのレシピ

・今回は東京都立川市で栽培されている”ナス”
農家さんが育てている品種は”千両二号”と”寺島ナス”です。
・千両二号：スーパーでよく見かけるナス、
アクが少なくまろやかな口当たりでどんな料理にも合います。
・寺島ナス：は江戸東京野菜のひとつで寺島村(現在の墨田区)を中心に栽培
通常のナスよりもやや小ぶり皮が固く肉質がしっかりしています。

ナスのチヂミの材料(2人分)

・ナス：1本
・キムチ：50g
・鶏がらスープ：150mL
・小麦粉：70g
・片栗粉：60g
・ゴマ油：大さじ2
▼タレ
・しょう油：大さじ2
・酢：大さじ2
・はちみつ：大さじ1
・ゴマ油：小さじ1

ナスのチヂミの作り方

1）ボウルにしょう油、酢、はちみつ、ゴマ油を混ぜ合わせ、タレを作っておきます。
POINT：はちみつでタレがまろやかになります。

2）ボウルに鶏がらスープ、小麦粉、片栗粉を入れ、泡立て器でよく混ぜて生地を作ります。
3）フライパンにゴマ油(大さじ1)をひいてて中火で熱し、生地を半量入れて広げます。
4）ナスはヘタを取り、横三等分に切って薄切りにします。

5）ナスを並べ、キムチをのせて1分30秒焼きます。
6）残りの生地を流し入れ、1分30秒焼いて裏返します。
7）ゴマ油(大さじ1)を鍋肌に回しかけ、フライ返しで生地を押しながら1分30秒ほど焼きます。
8）もう一度生地を裏返して1分ほど焼けば出来上がりです。
9）(１)のタレつけていただきます。

まとめ

ナスのチヂミについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。