【きょうの料理】ステーキまいたけソースの作り方を紹介!藤井恵さんのレシピ

2023年8月7日放送のきょうの料理は「お助け!夏の冷凍レシピ」甘辛しょうが豚でステーキまいたけソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんです。

1 まステーキまいたけソースのレシピ
- 1.1 ステーキまいたけソースの材料(2人分)
- 1.2 ステーキまいたけソースの作り方
2 まとめ
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まステーキまいたけソースのレシピ

ステーキまいたけソースの材料(2人分)

▼まいたけビーフ
・牛赤身肉(ステーキ用)：2枚(300g)
▼Ａ
・まいたけ(みじん切り)：1パック分(100g)
・玉ねぎ(すりおろす)：1/4個分(50g)
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
・白ワイン：大さじ2
・オリーブ油：大さじ1
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
▼ステーキまいたけソース
・まいたけビーフ：全量
▼Ｂ
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・水：大さじ2
▼Ｃ
・ベビーリーフ：30g
・ルッコラ：20g

ステーキまいたけソースの作り方

▼まいたけビーフを作ります。
1）牛肉はフォークで両面を細かく刺し、穴を開けます。
2）冷凍用保存袋に(Ａ)を入れて小型のヘラで混ぜ合わせます。
3）牛肉を加え、袋の上から揉んで全体に味を馴染ませます。
4）袋を平らにして空気を抜き、口を閉じてアルミトレイにのせ、冷凍庫で凍らせます。
・解凍方法：
①袋ごとボウルに入れ、10分間ほど流水に当てて解凍
②室温に15分間置きます。
※まいたけビーフと(Ａ)のソースは分けておきます。
▼ステーキまいたけソースを作ります。
5）フライパンにサラダ油をひき、弱火で2～3分間熱します。
6）解凍したまいたけビーフを入れて強火でフライパンを揺すりながら1分間焼きます。
7）上下を返してさらに1分間焼き、アルミホイルに取り出して包み、3～4分間休ませます。
8）空いた肉の旨味が残ったフライパンに解凍した(Ａ)のソースを入れて2分間ほど混ぜながら煮ます。
9）(Ｂ)、(７)の肉汁を加えて煮立せます。
10）器に(Ｃ)と(７)を盛り付け、(９)を肉にかければ出来上がりです。