【きょうの料理】厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2023年7月25日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「極める!炒め物道場」で厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めのレシピ
- 1.1 厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの材料(2人分)
- 1.2 厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方
2 まとめ
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厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めのレシピ

厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの材料(2人分)

・厚揚げ：1枚(200g)
・小松菜：1把(200g)
・長ねぎ：1/4本(25g)
▼Ａ
・しょうが(すりおろす)：1かけ分
・みそ：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
・水：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2

・サラダ油

厚揚げと小松菜のみそマヨ炒めの作り方

1）厚揚げはひと口大に手でちぎり、軽く水気を拭きます。
POINT：ボコボコした断面に味がよく絡みます。
2）小松菜は根元を除いて6cm長さに切り、葉と軸に分けます。
3）長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
4）(Ａ)は混ぜ合わせます。
▼炒めます。
5）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げを触らずに3分間ほど焼きます。
POINT：しっかり炒めると水っぽくなりません。
6）焼き色がついたら小松菜の軸、長ねぎを加えて混ぜたら触らずに1分30秒間炒めます。
7）小松菜が鮮やかな緑色になったらサッと炒め合わせ、端に寄せます。
8）強めの中火にし、空いたところに(４)と小松菜の葉を加えて手早く炒め合わせれば出来上がりです。
POINT：葉は最後に加えてシャキシャキに!