【きょうの料理ビギナーズ】冷凍ひき肉のマーボー豆腐の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2023年7月10日放送のきょうの料理ビギナーズは「冷凍テクでラクうまごはん」(4)冷凍ひき肉のマーボー豆腐で冷凍ひき肉のマーボー豆腐の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 冷凍ひき肉のマーボー豆腐レシピ
- 1.1 冷凍ひき肉のマーボー豆腐材料(2人分)
- 1.2 冷凍ひき肉のマーボー豆腐作り方
2 まとめ
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冷凍ひき肉のマーボー豆腐レシピ

冷凍ひき肉のマーボー豆腐材料(2人分)

▼ひき肉の冷凍方法(作りやすい分量)
・豚ひき肉：200g
・しょうが(みじん切り)：小さじ1
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・ねぎ(みじん切り)：大さじ2
・しょう油
▼マーボー豆腐
・冷凍ひき肉：全量
・絹ごし豆腐：(大)1丁(350g)
▼Ａ
・豆板醤：小さじ1
・顆粒チキンスープの素(中華風)：大さじ1/2
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ1+1/2
・水：大さじ1+1/2
・粉山椒：適宜

・ごま油

冷凍ひき肉のマーボー豆腐作り方

▼ひき肉の冷凍方法
1）ボウルにひき肉、しょうが、にんにくを入れてねぎ、しょう油を加え、手で混ぜます。
POINT：肉は下味を付けてから冷凍します。
2）冷凍用保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れます。
▼マーボー豆腐を作ります。
3）フライパンにごま油大さじ1を入れ、冷凍ひき肉全量を袋から出して凍ったまま加えます。
4）水カップ1+1/2を注いでフタをし、中火にかけて5分間ほど加熱します。
POINT：フタをして中火にかけて解凍します。
5）その間に水溶き片栗粉を混ぜておきます。
6）(４)のふたを外し、木べらでほぐします。
7）(Ａ)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。
8）2cm角に切った豆腐を加え、再び煮立ったら火を止めます。
9）器に盛り付け、お好みで粉山椒を振れば出来上がりです。