【きょうの料理ビギナーズ】あさりのミルクスープの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2024年3月12日放送のきょうの料理ビギナーズは春が来た!旬を楽しむ軽やかレシピ(5)スパゲッティボンゴレであさりのミルクスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 あさりのミルクスープのレシピ
- 1.1 あさりのミルクスープの材料(2人分)
- 1.2 あさりのミルクスープの作り方
2 まとめ
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あさりのミルクスープのレシピ

あさりのミルクスープの材料(2人分)

・あさり(殻付き)：300g
・玉ねぎ：(小)1個(150g)
・じゃがいも：(小)2個(250g)
・白ワイン(または酒)：1/2カップ
・牛乳：1カップ

・バター
・塩
・こしょう

あさりのミルクスープの作り方

1）あさりは水に入れ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水気を切ります。
2）玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにします。
3）じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、ザルに入れて水をサッとかけます。
POINT：デンプンを除くと炒める時くっつきにくくなります。

4）鍋にあさりと白ワインを入れ、フタをして弱めの中火にかけます。
5）あさりの口が開いたら火を止めます。
6）別のザルに不織布タイプのキッチンペーパーを重ね、あさりを汁ごとこします。
POINT：汁をこすと口当たりが良くなります。
7）殻から身を外し、汁は取っておきます。

8）(４)の鍋にバター25gと玉ねぎ、じゃがいもを入れて弱めの中火にかけ、3～4分間炒めます。
9）(７)のあさりの身と汁を加え、煮立ったら弱火にし、フタをして10分間ほど煮ます。
10）木ベラなどでじゃがいもをザっと潰し、牛乳、塩、こしょうを加えます。
11）煮立つ直前に火を止めれば出来上がりです。