【まる得マガジン】さっぱり和風酢ダレの作り方を紹介!久保桂奈さんのレシピ

2023年7月5日放送のまる得マガジンは”酢テキ”スッキリ!お酢ライフ(3)酢って万能ダレ!①でさっぱり和風酢ダレの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは西海市川添酢造広報・出張料理担当の久保桂奈さんです。

1 さっぱり和風酢ダレ
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

さっぱり和風酢ダレ

代表的な酢の種類を知ろう!

・穀物酢：小麦・米・コーンなどから作るスッキリした酸味
・米酢：米の甘味やうま味を生かし、クセがなくまろやかな酸味
・黒酢：酸味がまろやかでコクがある肉料理や中華炒めにおススメ
・リンゴ酢：酸味が穏やかでドリンクやマリネなどにおススメ
・白ワインビネガー：ブドウ果汁から作る魚料理におススメ
・バルサミコ酢：長期間熟成し、独特の甘味と芳醇な香り

さっぱり和風酢ダレの材料(作りやすい分量)

・米酢：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・みりん(煮切る)：大さじ1
割合「2」：「2」：「1」
▼香味中華風ダレ(作りやすい分量)
・さっぱり和風酢ダレ：全量
▼Ａ
・ごま油：大さじ1
・しょうが(みじん切り)：大さじ1
・にんにく(みじん切り)：大さじ1
・細ねぎ(小口切り)：1本分
▼ピリ辛韓国風ダレ(作りやすい分量)
・さっぱり和風酢ダレ：全量
・ラー油：大さじ1
・コチュジャン：大さじ1
・赤唐辛子(小口切り)：1本
・白ごま：大さじ1

さっぱり和風酢ダレの作り方

1）ボウルに米酢、しょう油、みりんを入れて混ぜれば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で約1週間
番組ではタコ(生に見えた？)・餃子の漬けタレでした。
▼さっぱり和風酢ダレのアレンジその①：香味中華風ダレ
2）さっぱり和風酢ダレに(Ａ)を加えて混ぜれば出来上がりです。
・使い方アイデア：茹で鶏のタレ
▼さっぱり和風酢ダレのアレンジその①：ピリ辛韓国風ダレ
3）ボウルにコチュジャンを入れてラー油を加えて混ぜます。
4）さっぱり和風酢ダレを加えてさらに赤唐辛子、白ごまを加え、軽く混ぜれば出来上がりです。
・使い方アイデア：冷やっこのタレ