【きょうの料理】りんごあめの作り方を紹介!菅又亮輔さんのレシピ

2021年10月25日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「簡単アップルパイ」でりんごあめの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはRYOURAリョウラオーナーパティシエの菅又亮輔さんです。

1 りんごあめのレシピ
- 1.1 りんごあめの材料(2人分)
- 1.2 りんごあめの作り方
2 まとめ
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りんごあめのレシピ

りんごあめの材料(2人分)

・りんご：(小)2個(400g)
▼シロップ(作りやすい分量)
・グラニュー糖：420g
・水：120ml

りんごあめの作り方

1）りんごはヘタを除いて皮ごと洗い、水気をよく拭き取ります。
2）ヘタ側から割り箸をしっかりと刺します。
3）小鍋にシロップの水とグラニュー糖を入れて強火にかけます。
4）煮立ったら中火にし、細かい泡が立ち、薄っすらと色づくまで煮詰めます。
POINT：細かい泡が立ち、薄っすらと色づくまで煮詰めます。

5）濡れ布巾の上に置いて泡がなくなるまで落ち着かせます。
6）シロップに(２)のりんごを入れて、割りばしをクルクルと回しながらシロップを全体に絡め、ゆっくり引き上げます。
7）オーブンシートに置いて、シロップが固まるまで冷ませば出来上がりです。
8）ひと口大に切り分けていただきます。
8）ぶどうやいちごなどもおすすめで、竹串に刺してフルーツあめにしてシロップが熱いうちにからめて冷まします。

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詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。