【きょうの料理】れんこんと鮭の和風グラタンの作り方を紹介!林亮平さんのレシピ

2021年10月4日放送のきょうの料理はれんこんが主役!大満足レシピ「れんこんと鮭の和風グラタン」でれんこんと鮭の和風グラタンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは青山てのしま主人の林亮平さんです。

1 れんこんと鮭の和風グラタンのレシピ
- 1.1 れんこんと鮭の和風グラタンの材料(2人分)
- 1.2 れんこんと鮭の和風グラタンの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

れんこんと鮭の和風グラタンのレシピ

れんこんと鮭の和風グラタンの材料(2人分)

・れんこん：100g
・生鮭(切り身)：2切れ(180g)
・玉ねぎ(みじん切り)：1/4個(50g)
▼Ａ
・酒米粉：大さじ2
・みそ：大さじ1/2

・無調整豆乳：120ml
・牛乳：120ml

・米：大さじ2

・塩
・サラダ油
・黒こしょう(粗びき)

れんこんと鮭の和風グラタンの作り方

1）れんこんはよく洗って皮付きのまま、2cm厚さのいちょう形に切ります。
2）ボウルに入れ、水気を拭いてひと口大に切った生鮭を加えます。
3）塩小さじ1/3をまぶし、米粉をふって全体にまぶします。
4）フライパンにサラダ油大さじを中火で熱し、(３)を並べ入れ、両面に焼き色をつけて取り出します。
POINT：具材の焼き色がグラタンの美味しさにつながります。

5）フライパンを拭いてサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎを炒めます。
6）ボウルに(Ａ)を入れ、ダマにならないよう無調整豆乳、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
7）玉ねぎがしんなりしたら(６)を再度混ぜて加えて強火にし、塩小さじ1/2弱を加えて混ぜます。
8）グラタン皿に(４)を入れ、黒こしょう少々をふります。
9）(７)をかけてオーブントースターで5分間ほど焼き、こんがりと焼き色をつければ出来上がりです。

青山てのしまの詳細はこちら

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。