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上沼恵美子のおしゃべりクッキング2月28日お豆さんのフリット

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ お豆さんのフリット
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2月28日放送は~豆を味わう~というテーマでお豆さんのフリットでした。こちらではお豆さんのフリットのレシピを紹介紹介しています。
なお、著作権を考慮し、番組の画像などは使用しておりませんので、画像やイラストはイメージと言うことでお願い致します<(_ _)>




お豆さんのフリット

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ お豆さんのフリット
今回の講師は、辻調理師専門学校 小池浩司先生。
ゲストは、紫吹淳さんでした。
紫吹淳さんは、納豆をほぼ毎日食べておられるそうです。

お豆さんのフリットの材料(2人分)

ミックスビーンズ(ドライパック):100g
ベーコン:30g
小麦粉:大さじ4
ビール :50ml
アンチョビー:1枚
しょうがの甘酢漬け:10g
レモン汁:大さじ1
塩:小さじ1/3
バージンオリーブ油:大さじ2
おろしにんにく:小さじ1/3
塩:適量
こしょう:適量
揚げ油:適量

お豆さんのフリットの作り方

●お豆さんのフリットを作っていきます。
1.まず、衣を作ります。
2.ボールなどに小麦粉大さじ4、ビール50ml、塩適量、こしょう適量を入れて混ぜ合わせます。
ポイント:ビールを加えて軽い歯ごたえにします。
3.しょうがの甘酢漬け10gを粗みじん切りに刻んでおきます。
・ソースにカリッとした食感と、しょうがの香りを加えるためです。
4.ベーコン30gは3mm幅くらいに切っておきます。
5.1と2で作っておいた衣に、ミックスビーンズと4のベーコンを入れ、混ぜ合わせます。
ポイント:豆は固く衣から外れやすいので、豆と衣をしっかりと混ぜ合わせます。
6.180度の揚げ油(適量)で、豆を揚げていきます(スプーンで取ると一口大程になります)。
7.2分程で揚がりますので、網で揚げ、油を切っておきます。

●ソースを作っていきます。
・材料:レモン汁:大さじ1、塩、こしょう、バージンオリーブ油、アンチョビー、しょうがの甘酢漬け、おろしにんにく。
・作り方:
1.ボウルにレモン汁、分量の塩、こしょうを合わせます。
2.1に、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、アンチョビー、しょうがの甘酢漬け、おろしにんにくを加え混ぜ合わせたらソースの完成です。
3.ソースをお皿に見栄えよく敷いて、お豆さんフリットを盛りつけたら完成です。

ソースをつけていただきます。

最後に

紫吹淳さんは、「ソースがカリカリッと美味しい!」
上沼恵美子さんは、「カリカリ美味しい。何でも合いますよこれ(ソース)」と言うことでした。

「お豆さん」というが大阪らしくて良いですね^^
出来上がりの画像は下記↓(献立カレンダーから)でご確認ください。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの製作は、大阪のABC朝日放送です。

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