上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年5月8日放送は”こどもが喜ぶメニュー”というテーマで洋食の「スパゲッティ・ナポリタン」のレシピが紹介されました。スパゲッティ・ナポリタンのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。
スパゲッティ・ナポリタンのレシピ
MEMO：トマトソースとケチャップの両方で味付けします！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：前川泰之さん(46)「料理が得意な3児の父」
スパゲッティ・ナポリタンの材料(2人分)
・スパゲッティ：160g
・ロースハム：3枚(45g)
・マッシュルームの水煮(薄切り)：50g
・玉ねぎ：50g
・ピーマン：1個
・にんにく：1/2片
・バター：10g
・白ワイン：大さじ2
・トマトソース：150ml
・トマトケチャップ：大さじ4
・パスタのゆで汁：50ml
・パセリ(みじん切り)：小さじ1
・パルメザンチーズ(粉)：小さじ2
・塩：適量
・こしょう：適量
スパゲッティ・ナポリタンの作り方
1．ロースハムは1cm幅の短冊切りにし、マッシュルームの水煮はザルに上げて水気を切り、玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは5mm幅の輪切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶします。
2．熱湯に湯の量の約1%の塩を入れてスパゲッティをゆでます。
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、玉ねぎを中火でしんなりすますまで炒め、ピーマン、マッシュルーム、ハムを加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
ポイント：野菜は焦がさないように炒めます。
(３)にトマトソース、トマトケチャップ、パスタのゆで汁を加え、塩、こしょうで味を調えます。
ポイント：トマトソースとトマトケチャップを使います。
スパゲッティを(４)に加えて弱火で和え、器に盛り、パセリのみじん切りとパルメザンチーズをふって出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年5月号をご覧ください。
最後に
前川泰之さん「これは美味い！全然違いますね」
上沼恵美子さん「昭和の味。青春時代を思い出すわ」という感想でした。
ちなみに私は「イタリアン」と呼んでいました。
最後までお読みいただきありがとうございました。
