2022年6月4日放送の速水もこみちの食材探求ロードムービー 頂!キッチンは徳島県美馬市阿波尾鶏で鳴門金時のマッシュポテトの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の速水もこみちさんです。
鳴門金時の鳴門金時のマッシュポテトのレシピ
鳴門金時のマッシュポテトの材料(2人分)
・鳴門金時(さつまいも):1本
・バター:小さじ2
・生クリーム:大さじ2
・白味噌:50~60g
・菜の花:3本
・木の芽:5枚
・ゆで卵:50g
・桜の塩漬け:適量
・水:300ml
・塩:少々
鳴門金時のマッシュポテトの作り方
1)さつまいもはピーラーで皮を縞むきして1㎝幅ほどの輪切りにします。
POINT:皮の旨味を生かすため少し残します。
2)水にさらしてアク抜きします。
3)鍋に湯を中火で沸かしてさつまいもが柔らかくなるまで8分ほど茹でます。
4)ボウルに入れて粗熱が取れてからマッシャーで潰します。
5)バター、生クリーム、オリーブオイル、塩を加え、マッシャーで潰しながら混ぜます。
まとめ
鳴門金時のマッシュポテトについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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