【きょうの料理】いちごムースの作り方を紹介!飯塚有紀子さんのレシピ

2022年3月14日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「いちごムース」でいちごムースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理・菓子研究家、グラフィックデザイナーの飯塚有紀子さんです。

1 いちごムースのレシピ
- 1.1 いちごムースの材料(容量100mlのグラス4個分)
- 1.2 いちごムースの作り方
2 まとめ
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いちごムースのレシピ

いちごムースの材料(容量100mlのグラス4個分)

・簡単いちごシロップ(ムース用)：100g
▼Ａ
水：小さじ2
粉ゼラチン：小さじ2/3(2g)

生クリーム：100ml
簡単いちごシロップ(ソース用)：適宜

いちごムースの作り方

1）小さな器に(Ａ)を入れてよく混ぜ、冷蔵庫に30分置いてふやかします。
2）湯煎(60℃)にかけて溶かします。
3）ボウルにムース用の簡単いちごシロップを入れ、大きいいちごはざっくりと潰します。
4）(２)を加えてゴムベラで混ぜます。
5）底を氷水に当てて冷します。
6）別のボウルに生クリームを入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーの低速で堅くボソッとするまで泡立てます。
POINT：生クリームは下に落ちなくなるまでしっかりと泡立てます。

7）(５)を氷水から外して(６)の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜます。
POINT：生クリームの1/3量はしっかり馴染ませます。

8）残りの(６)を加え、ふんわりと大きく混ぜます。
POINT：泡を潰さないようにふんわりと大きく混ぜます。

9）グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
10）お好みでソース用の簡単いちごシロップをかければ出来上がりです。