2024年6月18日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”生クリームが余ったら”のテーマで鶏のクリーミーカレーソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の紫藤慧教授です。
鶏のクリーミーカレーソースのレシピ
鶏のクリーミーカレーソースの材料(2人分)
・鶏もも肉：1枚(300g)
・マッシュルーム：8個
・バージンオリーブ油：大さじ1
・カレー粉：小さじ1/2
・白ワイン：50ml
・生クリーム：50ml
・塩：適量
・こしょう：適量
鶏のクリーミーカレーソースの作り方
1）マッシュルームは5mm厚さに切ります。
2）鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さを揃え、半分に切って両面に塩、こしょうを振ります。
3）フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から中火でフタをして4分焼きます。
POINT：フタをして中火で4分焼きます。
5）裏返して中火で2分焼いて火通りを確認し、取り出します。
6）フライパンの油を大さじ1残して捨て、マッシュルーム、塩小さじ1/4を加えて中火で炒めます。
POINT：フライパンの油は大さじ1残します。
7）火を止めてカレー粉を炒めて香りを出し、中火にして白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
8）(６)に生クリーム、鶏肉、鶏肉から出た肉汁を加えます。
POINT：鶏肉から出た肉汁を加えます。
7）中火で1分煮詰めて器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
鶏のクリーミーカレーソースについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
