2024年2月22日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”春休みの昼ごはん”のテーマでカルボナーラの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の紫藤慧教授です。
カルボナーラのレシピ
カルボナーラの材料(2人分)
・スパゲッティ：160g
・豚肩ロース肉：1枚(150g)
・卵：3個
・塩：小さじ1/4
・牛乳：20mL
・パルメザンチーズ(粉)：30g
・バージンオリーブ油：大さじ2
・パスタのゆで汁：大さじ4
・塩：適量
・黒こしょう：適量
カルボナーラの作り方
1）豚肩ロース肉は1cm角、3cm長さに切ります。
2）熱湯に約1%の塩を入れてスパゲッティを茹でます。
3）ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳、塩、パルメザンチーズ20gを入れて混ぜ合わせます。
4）豚肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉を色づくまで強火で炒めます。
5）(４)のフライパンにパスタのゆで汁を加えて混ぜて乳化させ、火を止めます。
6）(５)に(２)を入れて全体を絡ませ、3を加えて絡めて弱火にかけ、濃度がつくまでゴムベラで底からしっかり混ぜます。
POINT：火を止めてスパゲッティと絡めます。
7）器に盛り付け、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをたっぷりかければ出来上がりです。
まとめ
カルボナーラについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
