【きょうの料理ビギナーズ】チキンソテーの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年5月20日放送のきょうの料理ビギナーズは大活躍!定番の鶏肉&卵料理(1)甘辛だれが絶品照り焼きでチキンソテーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 チキンソテーのレシピ
- 1.1 チキンソテーの材料(2人分)
- 1.2 チキンソテーの作り方
2 まとめ
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チキンソテーのレシピ

チキンソテーの材料(2人分)

・鶏もも肉(小）枚(400g)
・ベビーリーフ：適量
・レモン(1.5cm厚さの半月形に切る)：2切れ
・塩：小さじ1/2～3/4
・こしょう：少々
・油：大さじ1/2

チキンソテーの作り方

1）鶏肉は常温に戻して余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れます。
2）塩、こしょうを両面に振り、手ですり込みます。

3）フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れます。
4）フライパンより一回り小さいフタを直接のせて押しつけながら1分間ほど焼き、手を離して2分間ほど焼きます。
POINT：皮にムラなく焼き色が付きます。
5）焼き色がついたらフタを外して返し、アルミホイルを鶏肉にふんわりと被せ、3～4分間焼いて中まで火を通します。
POINT：アルミホイルを被せると蒸気が程よくヒゲてカリッと焼けます。
6）器に盛り付け、ベビーリーフ、レモンを添えれば出来上がりです。