【きょうの料理ビギナーズ】鶏の照り焼きの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年5月20日放送のきょうの料理ビギナーズは大活躍!定番の鶏肉&卵料理(1)甘辛だれが絶品照り焼きで鶏の照り焼きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 鶏の照り焼きのレシピ
- 1.1 鶏の照り焼きの材料(2人分)
- 1.2 鶏の照り焼きの作り方
2 まとめ
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鶏の照り焼きのレシピ

鶏の照り焼きの材料(2人分)

・鶏もも肉(小)：2枚(400g)
▼Ａ
・みりん：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ1+1/2
・砂糖：小さじ2
・酒：小さじ2

・レタス：適量
・油：大さじ1/2

鶏の照り焼きの作り方

1）鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。
2）皮を下にして置き、周囲にはみ出た皮を脂肪ごと切り落とします。
3）肉についている白い脂肪をつまみ、包丁でそいで除きます。
POINT：はみ出た皮や脂肪はを取り除いておくとすっきりとした味になります。
4）筋が多い部分に切り目を2～3本入れます。
POINT：筋が多い部分に切り目を入れると縮みにくく火も通りやすくなります。
5）さらに肉の厚い部分に切り目を入れて火を通りやすくします。

6）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。

7）フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れます。
8）3分間ほど焼いて焼き色がついたら返し、フタたをして弱めの中火で4～5分間焼きます。
9）キッチンペーパーで溶け出た脂を拭き、混ぜておいたを(６)を回し入れます。
10）中火で煮詰めながら時々返し、照りが出るまで絡めます。
11）火を止めて鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
12）器に盛り付け、食べやすくちぎったレタスを添え、フライパンに残ったたれをかければ出来上がりです。