【きょうの料理ビギナーズ】かぶとちくわの煮物の作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月10日放送のきょうの料理ビギナーズは春野菜たっぷりフライパンおかず(6)和洋アレンジ自在! かぶでかぶとちくわの煮物の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 かぶとちくわの煮物のレシピ
- 1.1 かぶとちくわの煮物の材料(2人分)
- 1.2 かぶとちくわの煮物の作り方
2 まとめ
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かぶとちくわの煮物のレシピ

かぶとちくわの煮物の材料(2人分)

・かぶ：3～4個(茎を1cm残して葉を除いて約280g)
・かぶの葉：80～100g
・焼きちくわ：1本
・だし：1カップ
▼Ａ
・酒大さじ1+1/2
・みりん大さじ1+1/2
・薄口しょう油：大さじ1+1/2

かぶとちくわの煮物の作り方

1）かぶは茎を1cm残して葉を切り落とします。
2）先端の部分を少し切り落とし、切り口のところから茎の付け根に向けてピーラーで皮をむきます。
3）包丁で茎の付け根周りの皮をむいてキレイにします。
4）縦半分に切り、葉は4cm長さに切ります。
5）ちくわはひと口大の乱切りにします。
POINT：ちくわは端を斜めに切り、手前に90度回しながら包丁を斜めに入れて切ります。

6）フライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶ、ちくわを加えます。
7）再び煮立ったらフタをして3分間ほど煮ます。
8）(Ａ)を順に加えて煮立ったら弱火にし、フタをして4～5分間煮ます。
9）葉を加え、かぶが柔らかくなるまでさらに2分間ほど煮れば出来上がりです。
POINT：葉はすぐに火が通るので最後に加えると色よく仕上がります。