【きょうの料理ビギナーズ】かぶと牛肉のソテーの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月10日放送のきょうの料理ビギナーズは春野菜たっぷりフライパンおかず(6)和洋アレンジ自在! かぶでかぶと牛肉のソテーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 かぶと牛肉のソテーのレシピ
- 1.1 かぶと牛肉のソテーの材料(2人分)
- 1.2 かぶと牛肉のソテーの作り方
2 まとめ
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かぶと牛肉のソテーのレシピ

かぶと牛肉のソテーの材料(2人分)

・かぶ：3～4個(茎を1cm残して葉を除いて約300g)
・牛もも肉(またはカルビ/焼き肉用)：150g
▼Ａ
・マーマレード(酸味の強いジャムでも可)：大さじ3
・しょう油：大さじ1+1/2
・酒：小さじ2

・塩：少々
・こしょう：少々
・片栗粉：適量
・油：大さじ1

かぶと牛肉のソテーの作り方

1）かぶは茎を1cm残して葉を切り落とします。
2）先端の部分を少し切り落とし、切り口のところから茎の付け根に向けてピーラーで皮をむきます。
3）包丁で茎の付け根周りの皮をむいてキレイにします。
4）縦半分に切り、さらに4等分に切ります。
5）たっぷりの水に入れ、竹串で茎の間の土を除き、水気を拭きます。

6）牛肉は塩、こしょうを両面に振り、片栗粉を茶こしに入れて軽く振りかけてザっとまぶします。

7）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。

8）フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶを並べ入れます。
9）弱めの中火にし、焼き色がついたら返して両側の切り口と側面を焼きます。
10）強めの中火にして(６)の牛肉を加え、両面をサッと焼きます。
11）(７)を回し入れ、全体に絡めれば出来上がりです。