【ビギナーズ】アスパラとヤリイカの黒こしょう炒めの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月3日放送のきょうの料理ビギナーズは春野菜たっぷりフライパンおかず(2)食感を楽しむスナップえんどうでアスパラとやりいかの黒こしょう炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 アスパラとやりいかの黒こしょう炒めのレシピ
- 1.1 アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの材料(2人分)
- 1.2 アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの作り方
2 まとめ
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アスパラとやりいかの黒こしょう炒めのレシピ

アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの材料(2人分)

・グリーンアスパラガス：4～5本(150g)
・ヤリイカ：1～2杯(180g)
▼Ａ
・サラダ油：小さじ2
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・粗びき黒こしょう：少々

アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの作り方

1）アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむいて4cm長さの斜め切りにします。
POINT：アスパラガスを斜め切りにすると断面が大きくなって火が通りやすくなります。

2）ヤリイカは足と内臓を抜き、軟骨を除き、胴は水でよく洗って水気を拭いて1.5cm幅の輪切りにします。
3）足は目の下で切り離して3～4本ずつに切り、水で洗って水気を拭きます。
POINT：胴の中に指を入れて内臓をはがし、足を引いて抜きます。
POINT：目のすぐ下のところに包丁を入れ、反対側からも同様に入れて切り離します。

4）フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、アスパラガスを入れてサッと炒めます。
5）やりいかを加え、40秒～1分間炒め合わせます。
イカが丸くなって色が変わったら酒大さじ1を回し入れ、水気がなくなったら塩小さじ1/4を振って混ぜます。
6）器に盛り付け、黒こしょうを振れば出来上がりです。