【きょうの料理ビギナーズ】アスパラの牛肉巻きの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月3日放送のきょうの料理ビギナーズは春野菜たっぷりフライパンおかず(2)食感を楽しむスナップえんどうでアスパラの牛肉巻きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 アスパラの牛肉巻きのレシピ
- 1.1 アスパラの牛肉巻きの材料(2人分)
- 1.2 アスパラの牛肉巻きの作り方
2 まとめ
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アスパラの牛肉巻きのレシピ

アスパラの牛肉巻きの材料(2人分)

・グリーンアスパラガス：4～5本(150g)
・牛もも肉(薄切り)：8～10枚(120g)
▼Ａ
・酒：大さじ2
・オイスターソース：大さじ1
・砂糖小さじ1/2
・しょう油：小さじ1/2

・塩
・片栗粉
・油

アスパラの牛肉巻きの作り方

1）アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむきます。
2）アスパラガスは長さを半分に切ります。
3）フライパンに湯約2+1/2カップを沸かし、塩小さじ1/4を入れます。
4）アスパラガスを加え、1分～1分30秒間茹でます。
後で火を通すので、ここでは硬めに茹でます。
5）すぐに冷水に取って冷まし、ザルに上げます。

6）牛肉は1枚を縦長に広げ、手前にアスパラガス1本を少し斜めに置いて巻いていきます。
7）両端を1cmほど残します。
8）バットなどに(７)を並べ、片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄く振りかけます。
9）返して同様に振ってまぶします。
10）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。

11）(５)のフライパンの水気を拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、(９)を巻き終わりを下にして並べ入れます。
12）時々転がしながら肉に焼き色が付くまで焼きます。
13）溶け出た脂をキッチンペーパーで拭き、混ぜておいた(10)を回し入れます。
14）時々返しながらつやが出るまで絡めれば出来上がりです。