【きょうの料理ビギナーズ】キャベツと豚肉の塩炒めの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月1日放送のきょうの料理ビギナーズは春野菜たっぷりフライパンおかず(1)色鮮やかに!春キャベツでキャベツと豚肉の塩炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

キャベツと豚肉の塩炒めのレシピ

・春キャベツ：1/4個(250g)
・豚肩ロース肉(薄切り)：150g
・しょうが：(小)1かけ
・赤唐辛子(小口切り)：1/2本分

・塩
・こしょう
・油
・酒
・黒こしょう(粗びき)

1）キャベツは厚い軸の部分を切り離し、縦に薄切りにします。
2）柔らかい部分は食べやすい大きさにちぎります。
POINT：ちぎると味がよく絡みます。
3）しょうがはせん切りにします。

4）豚肉は長ければ食べやすい長さに切り、バットに広げ、塩小さじ1/5、こしょう少々を全体に振ります。

5）フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて強めの中火で炒めます。
6）肉の色がほぼ変わったら火を止めて取り出します。

7）再び中火にかけ、キャベツと赤唐辛子を加えてサッと炒め、酒大さじ2を加えて大きく混ぜます。
8）少ししんなりしたら、(６)の豚肉を汁ごと戻します。
9）塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を振って炒め合わせ、肉に火を通します。
10）器に盛り付け、黒こしょう少々を振れば出来上がりです。