【きょうの料理ビギナーズ】ハンバーグきのこ添えの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2023年11月13日放送のきょうの料理ビギナーズは秋に食べたい!定番おかず(4)ハンバーグきのこソテー添えでハンバーグきのこ添えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 ハンバーグきのこ添えレシピ
- 1.1 ハンバーグきのこ添え材料(2人分)
- 1.2 ハンバーグきのこ添え作り方
2 まとめ
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ハンバーグきのこ添えレシピ

ハンバーグきのこ添え材料(2人分)

▼肉ダネ
・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・卵：(S)1個
・パン粉：大さじ4
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・ナツメグパウダー：少々

・まいたけ：200g
・玉ねぎ：1/2個(100g)
▼Ａ
・バター：30g
・しょう油：大さじ1

・パセリ(みじん切り)：少々

・油
・塩
・こしょう

ハンバーグきのこ添え作り方

1）肉ダネ用の玉ねぎはみじん切りにします。
2）フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。
3）透き通ってきたら火を止め、粗熱を取ります。

4）ボウルにひき肉、(３)の玉ねぎ、肉ダネの残りの卵、パン粉大さじ4、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグパウダー少々を加えてよく練り混ぜます。
5）白っぽくなって粘りが出たら2等分にし、小判形に整えます。
POINT：白っぽくなり粘りが出るまで混ぜます。

6）まいたけは食べやすくほぐし、玉ねぎは縦に薄切りにします。

7）フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、(５)の肉ダネを並べ入れます。
8）フタをして2分30秒間ほど焼きます。
POINT：フタをしてふっくら焼き上げます。

9）肉ダネを返し、フライパンの端にまいたけ、玉ねぎを加え、再びフタをして弱火で8～9分間焼きます。
10）まいたけと玉ねぎは時々混ぜ、しんなりしたら塩、こしょうを振って取り出します。
11）ハンバーグが焼けたら火を止めて取り出し、空いたフライパンに(Ａ)を加えて余熱でバターを溶かし、ソースを作ります。
12）器にハンバーグを盛り付け、ソースをかけてパセリを振り、まいたけと玉ねぎを添えれば出来上がりです。