【ウワサのお客さま】マーチングバンド飯レシピ!えびとベーコンのチーズグラタンの作り方を紹介!

2023年11月3日放送のウワサのお客さまはレジェンド寮母が強豪マーチングバンド部に出張100人前クッキングでえびとベーコンのチーズグラタンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはレジェンド寮母の村野明子さんです。

1 えびとベーコンのチーズグラタンのレシピ
- 1.1 えびとベーコンのチーズグラタンの材料(4人分)
- 1.2 えびとベーコンのチーズグラタンの作り方
2 まとめ
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えびとベーコンのチーズグラタンのレシピ

えびとベーコンのチーズグラタンの材料(4人分)

▼ホワイトソース(24人分)
・小麦粉：350g
・牛乳：3L
・有塩バター：250g
・塩：小さじ2
・コンソメ：大さじ1
▼具材(4人分)
・シュレッドチーズ：50g
・チーズ：50g
・ホワイトソース：300g
・マカロニ：50g
・パン粉：大さじ1
・塩：少々
・ベーコン：30g
・むきえび：4尾
・長芋：2cm
・玉ねぎ：1/4個
・パセリ：ひとつまみ

えびとベーコンのチーズグラタンの作り方

▼ホワイトソースを作ります。
1）熱した大きめのフライパン(または鍋)にバターを入れ、焦げないように溶かします。
2）ふるった小麦粉を加え、木ベラで焦げないように炒めます。
3）牛乳1Lを加え、中火で沸々してきたらさらに牛乳1Lを追加します。
4）火を止めてブレンダーで攪拌し、ダマになった部分を滑らかにします。
5）再度火にかけ弱火で混ぜながらホワイトソースがもたっとするまで加熱します。
6）仕上げに残りの牛乳を少しずつ追加してお好みの固さにし、塩とコンソメで味を調えたらホワイトソースの完成です。
※使う分以外は小分けにして冷凍保存しておきます。
▼グラタンを作ります。
7）えびは殻を取り、背ワタを取り除いて塩で揉み、5分ほど置きます。
8）流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

9）玉ねぎはくし切り、ベーコンは細切りにしてフライパンで油をひかずに炒めます。
10）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、えびと玉ねぎを色が変わるまで炒め、最後にホワイトソースとすりおろした長芋を混ぜ合わせます。

11）マカロニは少し硬めに茹でて耐熱皿に敷き、(10)をのせます。
12）シュレッドチーズとベーコン、パン粉をのせ、200℃のオーブンで10～15分、パン粉がきつね色になるまで焼きます。
13）仕上げにパセリをかければ出来上がりです。