【DAIGOも台所】まぐろの生春巻きの作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ

2023年10月26日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”生春巻きをますたーしたい!”のテーマでまぐろの生春巻きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

1 まぐろの生春巻きのレシピ
- 1.1 まぐろの生春巻きの材料(2人分）
- 1.2 まぐろの生春巻きの作り方
2 まとめ
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まぐろの生春巻きのレシピ

まぐろの生春巻きの材料(2人分）

・まぐろ(赤身)：150g
・ライスペーパー(大)：3枚
・長いも：90g
・パクチー：2束
・サニーレタス：60g
・万能ねぎ：2本
・ラー油：適量
▼にんにくじょう油
・しょう油：大さじ3
・酒：大さじ3
・砂糖：大さじ3
・おろしにんにく：小さじ1/3

まぐろの生春巻きの作り方

1）鍋ににんにくじょう油のしょう油、酒、砂糖を合わせて煮立て、弱火で2～3分煮詰めます。

2）まぐろは1.5cm角の棒状に切り、長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切ります。

3）パクチーは半分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。

4）(１)を鍋ごと冷水に浸けて冷まします。

5）ライスペーパーは水にサッと浸けてかたく絞った濡れ布巾の上に置きます。
POINT：ライスペーパーは水にサッと浸けて戻して使います。
6）表面の水分を取り中央にサニーレタス、まぐろ、長いも、万能ねぎ、パクチーをのせ、ライスペーパーを具に被せてしっかり巻きます。
7）(４)におろしにんにくを混ぜます。
8）(６)を6等分に切って器に盛り付け、(７)とラー油をかければ出来上がりです。