2024年4月10日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”ひき肉大活躍!”のテーマで肉団子と白菜のスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
肉団子と白菜のスープのレシピ
肉団子と白菜のスープの材料(2人分）
・干ししいたけ：4枚
・白菜：2枚(150g)
・長いも：100g
・豚ひき肉：200g
・万能ねぎ(小口切り)：2本
・しょうが(みじん切り)：小さじ1
・塩：小さじ2/3
・紹興酒：大さじ1
・水：大さじ3
・溶き卵：1個分
・片栗粉：大さじ1
・中華スープ：800mL
肉団子と白菜のスープの作り方
1）干ししいたけは水につけて戻して半分に切り、白菜は葉と芯に分けて切り、芯は2cm幅の斜め切りにします。
2）長いもは皮をむいて7mm角に切ります。
3）ボウルに豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでよく練り、紹興酒、水、溶き卵を少しずつ加えて練ります。
POINT：粘りが出るまで練ります。
POINT：水は2～3回に分けて加えます。
POINT：溶き卵は2～3回に分けて加えます。
4）万能ねぎの小口切りの半量、しょうがのみじん切り、長いもを加えて混ぜ合わせ、片栗粉を混ぜます。
5）鍋に中華スープを煮立てて弱火にし、白菜の芯、しいたけを加え、(４)の肉団子を4等分にして丸めて加え、肉団子の上に白菜の葉を被せて弱火で20分煮込みます。
POINT：肉団子の上に白菜の葉を被せます。
6）器に盛り付け、残りの万能ねぎを散らせば出来上がりです。
まとめ
肉団子と白菜のスープについてまとめました！
お試しください。
川﨑元太さんのレシピ記事一覧はこちら
姉妹サイトの川﨑元太さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
