【DAIGOも台所】豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ

2024年3月7日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”調理方法の違いを学ぶ”のテーマで豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

1 豚肉とピーマンの酸辣炒めのレシピ
- 1.1 豚肉とピーマンの酸辣炒めの材料(2人分）
- 1.2 豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方
2 まとめ
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豚肉とピーマンの酸辣炒めのレシピ

豚肉とピーマンの酸辣炒めの材料(2人分）

・にんにく(みじん切り)：大さじ1
・しょうが(みじん切り)：大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)：小さじ1+1/2
・青ねぎ(小口切り)：1本
・サラダ油：適量
▼豚肉の下味
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・酒：小さじ2
・しょう油：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ2
▼合わせ調味料
・砂糖：大さじ1
・水：大さじ1
・ぽん酢：大さじ3
・こしょう：適量
・片栗粉：小さじ1
・ごま油：小さじ1

豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方

1）ピーマンと赤ピーマンは種を取ってひと口大に切り、しいたけは斜め1cm幅の4等分に切ります。
2）豚こま切れ肉に豚肉の下味の塩、こしょう、酒、しょう油を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜます。

3）合わせ調味料の砂糖、水、ぽん酢、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせます。

4）中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて広げ、片面を中火で色よく焼いて裏返し、ほぐしながら炒めて取り出します。
5）中華鍋にサラダ油小さじ1を加え、ピーマン、しいたけを中火で炒めて取り出します。
6）中華鍋にサラダ油大さじ1を入れてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら(４)、(５)を戻し入れて絡めます。
7）強火にし、(３)を3回に分けて入れて絡め、青ねぎの小口切りを加えて混ぜます。
8）器に盛り付ければ出来上がりです。