【DAIGOも台所】ふんわりかに玉の作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ

2024年4月10日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”卵料理”のテーマでふんわりかに玉の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

1 ふんわりかに玉のレシピ
- 1.1 ふんわりかに玉の材料(2人分）
- 1.2 ふんわりかに玉の作り方
2 まとめ
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ふんわりかに玉のレシピ

ふんわりかに玉の材料(2人分）

・かにかまぼこ：80g
・青ねぎ：2本
・卵：4個
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
・ごま油：小さじ1
・なめたけ：30g
・サラダ油：適量
▼あん
・中華スープ：150mL
・塩：ひとつまみ
・砂糖：小さじ1/4
・しょう油：小さじ1
・水溶き片栗粉：適量
・ごま油：小さじ1

ふんわりかに玉の作り方

1）かにかまぼこは1/4量を斜め1.5cm幅に切り、残りはほぐします。
2）青ねぎは斜め細切りにします。
3）卵に塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐします。
4）ほぐしたかにかまぼこ、なめたけ、青ねぎを加えて混ぜ合わせます。
5）フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、2を入れて半熟になるまで外から大きくかき混ぜます。
POINT：油を熱したところに溶き卵を加えて混ぜます。
6）油少量を入れて裏返して焼き、器に盛り付けます。
7）フライパンをふき、あんの中華スープ、塩、砂糖、しょうゆを入れて熱します。
8）水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りのかにかまぼこ、ごま油を加えて仕上げ、(６)にかければ出来上がりです。
POINT：かにかまぼこは仕上げに加えます。