【DAIGOも台所】豚肉の味噌焼きの作り方を紹介!簾達也さんのレシピ

2023年10月25日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”新米が進むおかず”のテーマで豚肉の味噌焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。

1 豚肉の味噌焼きのレシピ
- 1.1 豚肉の味噌焼きの材料(2人分)
- 1.2 豚肉の味噌焼きの作り方
2 まとめ
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豚肉の味噌焼きのレシピ

豚肉の味噌焼きの材料(2人分)

・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)：300g
・キャベツ：100g
・ミニトマト：2個
・サラダ油：大さじ1/2
▼みそだれ
・みそ：大さじ2
・みりん：大さじ1/2
・はちみつ：大さじ1/2
・酒：大さじ4
・柚子こしょう：小さじ1/2

豚肉の味噌焼きの作り方

1）キャベツはせん切りにし、冷水に浸けてシャキッとさせて水気を切ります。
2）ボウルにみそだれのみそ、柚子こしょう、はちみつを混ぜ合わせ、みりん、酒を少しずつ加えてよく混ぜます。
3）フライパンにサラダ油を熱して豚肉を中火で炒め、焼き色がついたら取り出します。
4）(３)のフライパンの底を濡れ布巾に当てて冷まし、(２)を加えて中火でとろみがつくまで煮詰めます。
POINT：フライパンの温度を下げてからみそだれを入れます。
5）豚肉を戻し入れ、みその香りが出るように強火で絡めます。
6）器にキャベツ、豚肉とミニトマトを盛り付ければ出来上がりです。