【きょうの料理】たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2023年10月24日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「もっと身近に!うまいぜ、魚!」でたらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースのレシピ
- 1.1 たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの材料(2人分)
- 1.2 たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方
2 まとめ
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たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースのレシピ

たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの材料(2人分)

▼たらとブロッコリーのフライパン蒸し
・生だら(切り身)：2切れ(200g)
・ブロッコリー：1/2個(150g)
・ねぎソース：1/2量
▼Ａ
・酒：大さじ2
・水：大さじ2

・塩
▼ねぎソース(作りやすい分量)
・ねぎ(白い部分)：1本分
・しょうが：1かけ
・ごま油：小さじ1
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2
・サラダ油：大さじ2

たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方

▼たらとブロッコリーのフライパン蒸しを作ります。
1）たらは4等分に切り、塩少々を振って0分間ほど冷蔵庫に置き、しっかりと水気を拭きます。

2）ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい皮をむいてひと口大に切ります。
3）火にかける前のフライパンに(２)のブロッコリー、たらを順に重ねて入れます。
POINT：ブロッコリーを下に敷いて蒸すとたらがふっくら仕上がります。
4）(Ａ)を加え、フタをして強火にかけます。
5）沸騰したら弱めの中火にして6～7分間蒸し煮にします。
※途中、水分がなくなったら水大さじ1を足します。

▼ねぎソースを作ります。
6）ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
7）耐熱ボウルに入れ、ごま油、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
8）フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、(７)に加えてさらに混ぜ合わせます。
POINT：熱々の油をかけてねぎの香りと甘味を引き出します。
・保存：冷蔵庫で2～3日間可能。

9）器に(５)を盛り付け、ねぎソースをかければ出来上がりです。