2023年10月24日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”安くても大満足”のテーマで厚揚げと舞茸の煮込みの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
厚揚げと舞茸の煮込みのレシピ
厚揚げと舞茸の煮込みの材料(2人分）
・厚揚げ：2個(220g)
・青ねぎ：1本
・まいたけ：50g
・豚ひき肉：80g
・にんにく(みじん切り)：小さじ2
・サラダ油：適量
・ごま油：小さじ1
▼煮込み調味料
・酒：大さじ1
・スープ：200ml
・しょう油：大さじ1/2
・オイスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・水溶き片栗粉：適量
厚揚げと舞茸の煮込みの作り方
1）厚揚げは3cm角、1.5cm幅に切ります。
2）青ねぎは5mm幅の斜め切りにし、まいたけはひと口大にほぐします。
3）フライパンにサラダ油少量を熱して、豚ひき肉を中火で炒めます。
4）にんにくのみじん切りを加えて香りを出し、まいたけを加えてさらに炒めます。
POINT：まいたけは中火で炒めて香りを出します。
5）(４)に煮込み調味料の酒、スープ、しょう油、オイスターソース、砂糖、厚揚げを加えて煮立て中火で2分煮ます。
6）青ねぎを加え、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加えてとろみをつけます。
POINT：水溶き片栗粉は2～3回に分けて加えます。
7）強火にしてごま油を加え、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
厚揚げと舞茸の煮込みについてまとめました！
お試しください。
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