【きょうの料理】かぼちゃパイの作り方を紹介!小菅陽子さんのレシピ

2023年10月23日放送のきょうの料理は「おやつの時間」かぼちゃパイでかぼちゃパイの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理・菓子研究家の小菅陽子さんです。

1 かぼちゃパイのレシピ
- 1.1 かぼちゃパイの材料(4個分)
- 1.2 かぼちゃパイの作り方
2 まとめ
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かぼちゃパイのレシピ

かぼちゃパイの材料(4個分)

・冷凍パイシート(約20cm四方)：2枚(300g)
▼かぼちゃペースト(作りやすい分量)
・かぼちゃ：1/4個(約500g)
▼フィリング(作りやすい分量)
・かぼちゃペースト：200g
・砂糖：60g
・バター(食塩不使用)：25g
・卵黄：1個分
・生クリーム：大さじ2
・シナモンパウダー：適宜
・溶き卵：適量
・打ち粉(強力粉)

かぼちゃパイの作り方

▼下準備
①オーブン用の紙を約15cm四方に切り、8枚用意します。
②厚紙でかぼちゃの形の型紙を作ります。
※市販のハロウィーン用の飾りなどを厚紙に当てて約10cm幅のかぼちゃの形に切り抜切ります。
▼かぼちゃペーストを作ります。
1）かぼちゃはワタを除いて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で7～8分加熱します。
2）皮側から金串などを刺してスッと通るくらいになったら実をスプーンですくって耐熱ボウルに入れます。
3）温かいうちにフォークなどで潰してペースト状にしたらかぼちゃペーストの完成です。
※200gを取り分けて使用します。
・かぼちゃプリンでも使用します。
・かぼちゃの練り切り風でも使用します。
▼フィリングを作ります。
4）(３)が温かいうちに砂糖、バターを加え、混ぜながら溶かします。
5）卵黄、生クリーム、お好みでシナモンパウダーを順に加え、ゴムべらでその都度よく混ぜたらフィリングの完成です。
※ゆるいようなら冷蔵庫に置いて休ませます。

6）パイシートは室温に5分間ほど置いて柔らかくします。
7）打ち粉を振り、麺棒で3mm厚さに伸ばして4等分の正方形に切ります。
8）それぞれオーブンシートにのせ、シートごと冷凍庫に入れて置きます。
9）(８)を1枚ずつ冷凍庫から取り出し、型紙を当ててペティナイフなどでかぼちゃの形に8枚切り抜きます。
POINT：切り抜きやすいようにパイシートを冷蔵庫でしっかり冷やします。
10）内4枚は、目・口・鼻の部分も切り抜きます。
※上にのせる生地になります。

11）(９)の下になる生地4枚にハケで溶き卵を塗り、中央にフィリングを1/10量(約30g)ずつのせます。
12）(10)の上になる生地を被せ、打ち粉をつけたフォークで縁を押さえてくっつけます。
13）(12)の表面にはけで溶き卵適量を塗ります。
14）(13)をシートごと天板にのせ、190～200℃のオーブン(190～200℃に予熱)で15分間、170℃にしてさらに10分間焼けば出来上がりです。