【まる得マガジン】甘辛お揚げさんの作り方を紹介!小平泰子さんのレシピ

2023年10月9日放送のまる得マガジンは「京都人直伝”お揚げさん”の底力!」(5)甘辛味で!満足感アップで甘辛お揚げさんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・ソムリエの小平泰子さんです。

甘辛お揚げさんのレシピ

・油揚げ：300～320g
・だし：2カップ
・きび糖(または砂糖)：大さじ7
・しょう油：大さじ3

1）鍋に油揚げ、だし、きび糖、しょう油を入れます。
POINT：味を含ませるためできるだけ大きい状態で!
※鍋よりも小さいサイズの油揚げは切らずに使います。
POINT：甘味をしっかり利かせて満足度アップ!

2）落としブタをして煮汁がゆらゆらゆれるくらいの火加減で15分ほど煮れば出来上がりです。
・保存：フリーザーバックに入れて冷凍庫で約1か月間

3）大きいままうどんにのせて「きつねうどん」
4）1㎝幅の短冊に切ってご飯にのせたら「きつねご飯」煮汁がご飯に染みて美味しいそうです。
5）青菜と合わせて「甘辛お揚げさんと青菜のの和え物」